İskandinav Diyeti (Nordic) Nedir? Nasıl Yapılır?

Bir ülkenin hükümetinin, halk sağlığını iyileştirmeyi amaçlayan bir beslenme planı geliştirmek ve tanıtmak için tanınmış bir restoran işletmecisiyle güçlerini birleştirmesi sık rastlanan bir durum değildir. Yakın zamanda Danimarka’da “İskandinav diyeti” ile yaşanan da tam olarak buydu.

İskandinav diyeti yemek planı, balık, sebze ve tam tahıllı ekmekler gibi besin açısından zengin gıdalar içeren sağlıklı İskandinav ve İskandinav mutfaklarına yeni bir bakış açısıdır. Akdeniz diyeti ile birçok ortak noktası vardır, ancak geyik eti, ringa balığı, İzlanda yoğurdu, yaban mersini, şalgam ve tam tahıllı gevrek ekmekler gibi malzemeler içeren geleneksel bir Danimarka diyetini takip etmeyi seçerseniz yiyecek seçenekleri farklılık gösterir. Bu diyeti uygulamak sadece besin alımınızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda aile ve arkadaşlar arasında dikkatli bir şekilde yemek yemeyi vurguladığı için zihinsel sağlık için bile faydaları olabilir.

İskandinav Diyeti Nedir?

İskandinav diyeti, sürdürülebilirliğe vurgu yapan, mevsiminde yerel, taze gıdalara dayalı, sağlığı teşvik eden bir plandır. İskandinav diyetinin ana ilkeleri aşağıda açıklanmıştır:

• Taze meyve ve sebzeleri vurgulayın. Her gün çeşitli, ideal olarak yerel olarak yetiştirilen ve mevsiminde olanları yiyin.
• Rafine tahıllar yerine tam tahılları tercih edin.
• Düzenli olarak balık ve deniz ürünleri tüketin. Çoğu durumda et yerine balığı tercih edin.
• Et yediğinizde, ki bu az miktarda olmalıdır, otla beslenen etleri tercih edin. Ayrıca bol miktarda bitkisel protein tüketin.
• Mümkün olduğunca organik gıdalar, özellikle de taze bitkisel gıdalar satın alın.
• İlave şeker ve diğer katkı maddeleriyle yapılan işlenmiş gıdalardan kaçının.
• Evde daha sık yemek pişirin ve diğer insanlarla birlikte rahat ortamlarda yemeklerin tadını çıkarın.
• Daha az paketlenmiş gıda ve daha az fabrika çiftliklerinde yetiştirilmiş et satın almak da dahil olmak üzere “iklimsel diyet” uygulayarak çevrenin korunmasına yardımcı olmaya çalışın.

Nordic Diyet Yemek Listesi (Ne Yemeli)

• Her türlü sebze (organik, mevsiminde ve mümkünse yerel olarak yetiştirilmiş): şalgam, soğan, turp, havuç, lahana, yabani mantar, domates, yapraklı yeşillikler, brokoli, salatalık vb. gibi kök sebzeler.
• Sarımsak, zerdeçal ve zencefil gibi otlar ve baharatlar
• Her türlü meyve (organik, mevsiminde ve mümkünse yerel olarak yetiştirilmiş): yaban mersini, çilek, yaban mersini, armut, şalgam, vb.
• Ringa balığı/beyaz balık, somon, sardalya ve uskumru dahil olmak üzere balık/deniz ürünleri
• Çavdar veya geleneksel çavdar ekmeği ile yapılan koyu tam tahıllı ekmekler veya fermente edilmiş ekşi mayalı ekmek gibi tam tahıllar; çelik kesilmiş yulaf da popüler bir içeriktir
• Az miktarda geyik, sığır, dana veya domuz eti gibi otla beslenen etler
• Zeytinyağı, kolza yağı, fındık, chia ve keten gibi tohumlar gibi sağlıklı yağlar
• İzlanda yoğurdu da dahil olmak üzere şekersiz, organik süt ürünleri
• Serbest dolaşan yumurtalar
• Mercimek, nohut ve tofu gibi fasulye ve baklagiller

İskandinav Diyetinde Neler Yenmez?

• Şekerli içecekler
• İlave şekerle yapılan atıştırmalıklar
• Rafine beyaz ekmekler ve makarna gibi diğer işlenmiş karbonhidratlar
• İşlenmiş etler, kurutulmuş etler ve söğüş etler gibi düşük kaliteli etler
• Tatlılar ve düşük kaliteli süt ürünleri de dahil olmak üzere çoğu paketlenmiş ve işlenmiş ürün