Gluten Diyeti Tavsiyeleri

Gluten buğday, çavdar, arpa ve yulafta bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişilerde, glüten içeren herhangi bir şey yemek veya içmek, farklı semptomlara ve ince bağırsağın zarında hasara neden olur. Glüten, irritabl bağırsak sendromu olan kişilerin yaşadığı bağırsak semptomları için yaygın olarak suçlanır. Bununla birlikte, son araştırmalar, buğday, çavdar ve arpadaki karbonhidrat bileşeninin sorunun nedeni olma olasılığının daha yüksek olduğunu göstermektedir. Glutenli bir diyet, insanlarda bağırsak iyileşmesini ve semptomların iyileşmesini sağlar.

Gluten İçeren Besinler

Gluten içerebilen bazı yiyecekler şunlardır;

• tahıl ve fırın ürünleri – buğday, buğday unu, buğday mısır unu, irmik, kuskus, buğday kepeği, arpa, yulaf, yulaf lapası, çavdar, yulaf veya arpa içeren kahvaltılık tahıllar, mısır veya pirinçten yapılmış tahıllar arpa malt özütü, bazı pudra şekeri karışımları ve bazı kabartma tozları
• makarna ve erişte – spagetti, makarna, lazanya
• ekmek, kekler ve bisküviler – glüten içeren unlarla hazırlanmış tüm ekmekler (sebze ve ekşi hamur dahil), pizza, kek, pasta ve bisküviler
• et ürünleri – galeta unu veya hamur, sosis ve diğer işlenmiş etler veya küçük ürünler (glutensiz olarak etiketlenmemişse), marine edilmiş etler (glütensiz veya içeriğine göre glütensiz olarak etiketlenmemişse) kalınlaştırılmış çorbalar ve dondurulmuş yemekler
• süt ürünleri – maltlı süt, dondurma külahları (glutensiz olarak etiketlenmedikçe), bazı dondurmalar ve bazı soya sütleri
• meyve ve sebzeler – dokulu bitkisel protein (bazı vejetaryen ürünlerde bulunur) ve meyveli turta dolgusu
• atıştırmalıklar – meyan kökü, biraz şekerleme, biraz çikolata, paket tuzlu atıştırmalıklar ve bazı aromalı patates cipsi ve mısır cipsi, müsli barlar
• içecekler – tahıllardan yapılan kahve ikameleri ve bazı sütlü içecek tozları

Ürün içerik etiketi, bileşen olarak gluteni listeleyemez. Ancak zorunlu etiketleme standartları kapsamında buğday, çavdar, arpa veya yulaftan elde edilen tüm içerik maddeleri ve gıda katkı maddeleri gıda etiketlerinde beyan edilmelidir. İşleme yardımcıları da nihai üründe mevcutsa beyan edilmelidir.

Glutensiz Beslenerek Sağlığınızı Koruyun

Bir gluten intoleransı veya duyarlılığı ile yaşıyorsanız, gluten alımınızı azaltmayı veya önlemeyi seçebilirsiniz. Bununla birlikte, çölyak hastalığınız varsa, yeterli mineral ve vitamin aldığınızdan emin olmak için doktorunuza danışmanız gerekir. Sağlık uzmanları, eksik besin maddelerini değiştirmek için bir ek gıda almanız gerekip gerekmediğini size söyleyeceklerdir. Bazı takviyelerin gluten içeren bileşenlerden yapıldığını unutmayın, bu sebeple takviyeleri dikkatli bir şekilde seçtiğinizden emin olmanız gerekir.

Glutensiz diyete başladıktan sonra ince bağırsağınız villuslarındaki hasarı onarmaya başlayacaktır. Bir süre sonra vücudunuz yiyecekleri tekrar normal şekilde emmeye başlayacaktır. Sindirim semptomlarınız kaybolmaya başlayacaktır. Ayrıca genel olarak çok daha iyi hissetmeye başlamalısınız.