Tarhana Nedir? Tarhananın Faydaları ve Çeşitleri Nelerdir?

Kış geldi. Artık karlı ve yağmurlu havalarda içimizi ısıtan şeyleri yemeye ve içmeye özen gösteriyoruz. İçimizi ısıtacak şeyler içmek önemlidir. Böylece hasta olmayız. Türkiye’de bu yemek denince akla ilk gelen çorba Tarhana çorbasıdır. Tarhana çorbası sağlık için iyidir. Bu sefer Türkiye’deki Tarhana çeşitleri hakkında bilgi verirken Tarhana’nın faydalarından bahsedeceğiz.

Tarhana Çeşitleri

Tarhana çorbası çok besleyici bir çorbadır. İçinde birçok vitamin, protein ve besin maddesi vardır. Tarhana çeşitleri yöreden yöreye değişse de zenginliği aynı kalır. Öte yandan Tarhana’nın faydaları her çeşitle birlikte artar. Türkiye’de pek çok Tarhana çeşidi vardır. Bazılarını aşağıdaki gibi sıralayabiliriz.

• Ege Tarhanası
• Un Tarhanası
• Antalya Ekşi Tarhana
• Kastamonu Nemli Tarhana

Bu Tarhana çeşitleri ile Top Tarhana ve Göce Tarhana da sayılabilir. Tarhananın her çeşidi yapılışından ve malzemesinden çıkar. Tarhana çorbası sevgiyle tüketilen, besleyici dokusuyla bilinen sağlık dolu bir çorbadır.

Tarhana Çorbası Nasıl Hazırlanır?

Tarhana özellikle o bölgeye hazırlanır. Peki Tarhana nasıl hazırlanır? Yoğunlaştırılmış yoğurdu alın ve birkaç gün bekletin. Böylece yoğurt ekşi olur ve çorbaya hazır olur. Bu ekşi yoğurt ile çorbanın hamuru yoğrulur. Yoğurt, yumurta, su ve un ile hamur hazırlanır. Her bölgede hamura farklı malzemeler eklenir. Hamuru iyice yoğurduktan sonra hamur kabarmaya bırakılır. Baharatlar, kırmızı biber ve daha bir çok malzeme ile hamur daha da zenginleşiyor. Nitekim Tarhana’nın zenginliği de bu doğal zenginlikten gelmektedir.

Hamur yoğrulduktan sonra hamuru açıp güneşte kurutursunuz. Ancak hamuru direkt güneş ışığı altında kurutmazsınız. Güneşli bir yerde yapılır. Bu sayede hamurun içindeki vitaminler etkin bir şekilde kalır. Yaz güneşiyle kurutulan çorba bazen bir hafta güneşte kalıyor. Daha sonra kuru hamur ufalanır ve toz haline getirilir. Hazır çorba olarak kullanmak üzere kavanozlara konur.

Tarhananın Faydaları

Yaz güneşi ile zenginleştirilmiş olan çorbanın birçok  faydası bulunmaktadır. Baharat çeşitleri, özellikle kırmızı biber, soğan, yoğurt ve sarımsak, Tarhana çorbası kış aylarında şifalı bir çorba haline gelmektedir.

• Bağışıklık sisteminizi güçlendirir ve bulaşıcı hastalıklarına karşı korumaya yardımcı olur.
• Gribe ve soğuk algınlığına karşı hızlı etki eder ve iyileşmeye yardımcı olur.
• Doyurucu bir çorba olduğu için az miktarda yeseniz bile sizi tok tutar. Yani kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Sindirim sistemini sabitlemeye yardımcı olur.

Tarhana en iyi vitamin kaynağıdır. A, B ve C vitaminlerini içerir. Ayrıca çinko ve kalsiyum içerir. Türkiye’nin her bölgesinde bölgeye özgü otlar da eklenebilir. Böylece taze ve doğal dokusu zenginleşir. Türkiye’de hangi bölge olursa olsun Tarhana çorbası vazgeçilmez bir sağlık ve şifa kaynağıdır. Çok eski dönemlerden beri bilge ve şefkatli kadınların elleriyle yoğrulur. Bu çorba aynı zamanda tüm aileyi bir araya getiren ve soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan geleneksel bir değerdir. Öyle ki, aile bir arada olmasa da Tarhana çorbasının kokusu ve sıcaklığı herkese aile sevgisini ve anne şefkatini hatırlatır.